Un referente en el sector de la gastronomía

La apuesta de Castellón en este III Congreso de Gastronomía&Vino es +:

Mar y Montaña

La cocina de Castellón y su provincia es como sus gentes, de la tierra y del sabor de los encantos que producen la riqueza, desde sus cultivos hasta el mar.

La dieta mediterránea se plasma en cada plato de la cocina, donde los productos naturales son tratados en los fogones con el máximo esmero. De norte a sur y de este a oeste, mar y montaña aúnan en las diferentes comarcas lo más granado de la gastronomía.

Arroces que pueden tomarse también como arroz a banda, con un sabroso caldo de pescado donde en su presentación arroz y pescado se sirven y comen por separado. O el típico arroz caldoso, donde el sumum del sabor llega al hacer el caldo con galeras y cangrejos o según la temporada con coliflor. U otro como el arrosejat típico del mediterráneo y junto a los arroces, no podemos olvidar la fideuà. Plato fuerte, de fideo seco, cocido en caldo de pescado.

Pero en la tradición culinaria también existen platos de invierno, con prioridad de las verduras en su confección, como son la olla o el puchero o la olleta de la Plana.

Una gastronomía que tiene como ingredientes primeros los productos del campo, con aceite de oliva fruto de las tierras del interior de la provincia, frutas exquisitas procedentes de los extensos cultivos de naranjas donde podremos encontrar cerca de un centenar de variedades entre naranjas y mandarinas.

Sin contar con la variedad de quesos, aceites, vinos, verduras, pescados, carnes, postres y un largo etc. que convierten a Castellón y su provincia en un referente gastronómico a nivel nacional e internacional.

El III Congreso Gastronomia&Vino Castellón es + se dirige a:

Todos los cocineros, enólogos y profesionales del sector gastronómico interesados en las últimas tendencias en el sector y que apuesten por una ganadería y agricultura local, para apoyar a las pequeñas industrias artesanales promoviendo, así, el consumo de ingredientes de proximidad

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