III Congreso Gastronomía&Vino… Castellón es +

SALÓN DE ACTOS CDT

Lunes, 3 de abril de 2017

MAÑANA

08:30 h. Entrega de acreditaciones

09:30 h. – 10:00 h. Inauguración a cargo de las Autoridades

10:00 h. – 11:00 h. “El gusto en la cocina”

*Chef Miguel Barrera 
Soles RepsolSol Repsol
Cal Paradis, Vall d’Alba (Castellón)

11:00 h. – 11:30 h. Pausa-café

11:30 h. – 12:30 h. “El mar de Castellón”

*Chef Raúl Resino
Cocinero del año 2016
Restaurante Raúl Resino, Benicarló (Castellón)

12:30 h. – 13:30 h. “La cocina de secano”

Chef Jesús Segura
Restaurante TRIVIO, Cuenca

13:30 h. – 14:30 h. “Suculent. La conquista del sabor”

Chef Toni Romero
Suculent, Barcelona

14:30 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER

TARDE

16:30 h. – 17:30 h. “La galera, un crustáceo para descubrir”

*Chef Vicent Guimerá
Restaurante L’Antic Moli, Ulldecona (Tarragona)

17:30 h. – 18:30 h. 

ACTO DE COFRADÍA DEL ARROZ Y LA TARONJA

SALÓN DE ACTOS CDT

Martes, 4 de abril de 2017

MAÑANA

09:30 h. – 10:30 h. “Encontrando nuevos sabores mediterráneos”

**Chef Alberto Ferruz
Soles RepsolSoles RepsolSoles Repsol
BONAMB Restaurant, Xàbia (Alicante)

10:30 h. – 11:00 h. Pausa-café

11:00 h. – 12:00 h. “La versatilidad del entorno: mar, montaña y huerta”

*Chef Jaime Uz
Restaurante Arbidel, Ribadesella (Asturias)

12:00 h. – 13:00 h. “Salsas y trufas”

*Chef Carmelo Bosque
Soles RepsolSoles RepsolSoles Repsol
Restaurante Taberna Lillas Pastia, (Huesca)

13:00 h. – 14:00 h. “La importancia de la cocina tradicional”

Chef Fran Vicente
Asesor gastronómico y chef ejecutivo de Sainete Madrid.

14:00 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER

TARDE

16:30 h. – 17:30 h.  “Gastrococtelería”

Cóctelero, Yeray Monforte

17:30 h. – 18:30 h. “Presentación, cata y degustación de Grandes Vinos Premium de España”

Presentada por Vicente Martínez, presidente de VINDICAS
Dirigida por David Buch presidente de la asociacion de sumilleres de Castellón ASUCAP

SALÓN DE ACTOS GASMA

Miércoles, 5 de abril de 2017

MAÑANA

10:00 h. – 10:45 h.  “El cambio en la gastronomía española a través de los congresos de autor de Vitoria/Gasteiz”

*Gonzalo Antón
Soles RepsolSoles RepsolSoles Repsol
Restaurador, gastrónomo y Premio Nacional de Gastronomía
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma

10:45 h. – 11:30 h.  “La cocina de Krèsios”

*Chef Giuseppe Iannotti
Restaurante Krèsios, Telese Terme (Italia)
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma

11:30 h. – 12:00 h.  Pausa

12:00 h. – 12:45 h.  “La cocina del momento”

*Chef Álvaro Garrido
Soles RepsolSoles RepsolSoles Repsol
Restaurante Mina, Bilbao
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma

12:45 h. – 13:30 h.  “Casa Gerardo desde 1882”

*Chef Marcos Morán
Soles RepsolSoles RepsolSoles RepsolSoles Repsol
Restaurante Casa Gerardo, Prendes (Asturias)
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma

13:45 h. – 14:00 h. Presentación de cocineros de Castellón. Clausura del Congreso 

14:00 h. – 16:00 h.  CATA Y DEGUSTACION