MIGUEL BARRERA

Miguel nos presenta una cocina en la que se dan cita varias sensaciones, todas ellas íntimamente ligadas a su entorno y a los recuerdos de buen parte de su vida

Ha sabido con rigor y con una base sólida reactualizar antiguas recetas, dándoles un toque personal y el cual ha sorprendido a la prensa gastronómica y gourmet que no ha dudado acercarse a Cal Paradís

Al estar en el interior, su cocina se basa más en los productos de temporada que encuentra a escasos minutos de su casa, pero también se acerca al Mediterráneo (se encuentra a escasos 18 km de Castellón) y nos sorprende con propuestas mediterráneas y de mercado

A la gastronomía que se presenta en Cal Paradís hay que sumarle, también, el éxito de su restaurante en Castellón RELEVANTE. Abierto desde hace un año

Esa honestidad y su alianza con los productos de Castellón es donde encuentra Miguel esa fuente inacabable de platos, guisos y de recetas

Los productos de temporada encuentran en Cal Paradís, y en la cocina de Miguel, una magnífica manera de manifestarse, encontrando en su cocina el sabor propio del entorno

Trufa negra, setas, carnes ecológicas, pescados, verduras, hortalizas y buen aceite de la provincia de Castellón son los productos base de su cocina

Esa primera Estrella Michelín, que tiene desde hace cuatro años consecutivos, luce en la entrada de su restaurante ha hecho posible que, Castellón aparezca de manera merecida en el Universo Michelín, una situación inédita hasta la fecha

También ha recibido un Sol de la Guía Repsol y fue restaurante revelación de la Comunidad Valenciana en 2013

Cuenta con 2 Laureles en el Almanaque Gastronómico de la Comunidad Valenciana

Sin olvidar que en la guía “los MEJORES RESTAURANTES de la Comunidad Valenciana” su restaurante está en la posición 12 y el 1º en la provincia de Castellón

CARMELO BOSQUE

“Nací y viví mis primeros años en Ponzano, en el Somontano, entonces rodeado de vides y de almendros, y de olivos, y otros frutales. Desde cualquier sitio de mi pueblo se contemplan las faldas de las sierras exteriores, sobre las que asoman los picos casi siempre blancos del Pirineo. Guardo numerosos recuerdos culinarios y gastronómicos de una vida de pueblo, donde se aprovechaban con sabiduría todos los recursos

Pasados los años, -toda mi vida profesional ya ocurre entre fogones-, se comprenden muchas de las cosas que la experiencia diaria ha ido descubriendo y acumulando, y que los libros, imprescindibles, ayudan a profundizar

Desde 1995, junto con mi equipo ofrecemos una cocina moderna, actual, en la que aplicamos el conocimiento que tengo de mis más hondas raíces, de los productos de mi entorno natural, así como el carácter estacional que se impone en nuestra cocina, y el tratamiento que a todo ello pretendemos imprimir con las técnicas y medios de la cocina de nuestros días. Las más prestigiosas guías gastronómicas nos colocan en su conjunto como el restaurante mejor calificado de la Comunidad Aragonesa, destacando la estrella Michelin

Entre tantos productos y elaboraciones, también me gusta diversificar en más actividades colaborando cuando me es posible en Congresos, Jornadas, Encuentros., siempre para poder seguir aprender e innovar manteniendo las tradiciones de mi entorno

Hay un producto por el que verdaderamente, siento una predilección especial: La trufa “cazada” en los montes vecinos del Somontano y de la Ribagorza, con la que mantengo desde hace años una “convivencia” muy personal. Así nos lo hacen saber los comensales que año tras año se acercan a nuestra mesa, llegados de los más diferentes lugares y ciudades y a los que estamos muy agradecidos por permitirnos ofrecerles los sabores de nuestra cultura culinaria de una forma diferente”

ALBERTO FERRUZ

El 1 de junio de 1984 nace en la localidad zaragozana de Cariñena Alberto Ferruz Moraleda. El dicho “se crió entre fogones” es totalmente cierto en su caso, pues con tan solo 12 años ya trabajaba en el restaurante La bodega, propiedad de un tío suyo. Esta vocación le llevó a cursar los estudios de hostelería en el IES de Miralbueno, en la capital, Zaragoza

Al poco tiempo y dada su inquietud, decidió marcharse fuera de su tierra y pasó tres años con uno de los mejores cocineros de nuestro país, Martín Berasategui, donde permaneció durante casi tres años. Posteriormente, en su afán de seguir creciendo, dio en salto fuera de nuestras fronteras y estuvo trabajando a lo largo de casi dos años en el prestigioso restaurante parisino Taillevent

De vuelta a España, Alberto colaboró una temporada con el chef Quique Dacosta y seguidamente comenzó su aventura en BonAmb Restaurant. Con tan solo 23 años, fue el jefe de cocina del restaurante gastronómico del hotel Marriott de Dénia y a esa temprana edad, representó a la cocina alicantina en el prestigioso Lo Mejor de la gastronomía de San Sebastián

Junto a BonAmb Restaurant, Alberto ha ido creciendo y consiguiendo grandes logros. Al poco tiempo de la apertura, fue invitado al concurso gastronómico “Millesime Madrid” en el stand de jóvenes promesas de la cocina nacional, patrocinado por la Guía Repsol. Unos meses después nuestro Chef asistió como ponente en la presentación del Anuario de cocina de la Comunidad Valenciana junto a Joan Roca de El Celler de Can Roca

Alberto Ferruz no dejó de evolucionar e innovar en su trabajo y la recompensa llegaría en forma de Estrella Michelín y de Sol Repsol de las respectivas guías del 2014. Esto colocó en una gran posición a Alberto y al restaurante dentro de la gastronomía valenciana y nacional, siendo invitado a múltiples eventos y ponencias como: Gastro Alicante, Gastronoma Valencia o Millesime Madrid, entre otros

Sin imponerse ningún otro objetivo que no fuese el trabajo y esfuerzo diario, BonAmb Restaurant y Alberto Ferruz alcanzaron importantes éxitos en 2015, como la consagración de la Estrella Michelín, la obtención del segundo Sol en la Guía Repsol y el premio al Mejor Cocinero del año otorgado por la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana

Por último, el año 2016 será siempre recordado por todo el equipo y por supuesto por Alberto Ferruz, ya que el 23 de noviembre la Guía Michelín adjudicaba la segunda estrella al restaurante, consagrando así la meteora ascensión de Alberto y BonAmb, que en tan solo cinco años han sido galardonados con dos Estrellas Michelín y dos Soles Repsol

VICENT GUIMERÀ

Cocinero del año y Estrella Michelin

Vicent lleva 12 años al frente del Restaurante l’Antic Molí de Ulldecona, pero ha pasado toda su vida entre fogones. Tiene 36 años y recientemente ha recibido su primera estrella Michelin y ha sido nombrado Cocinero del Año de Cataluña para la Vanguardia y el Forum Gastronòmic

Estos premios son el reconocimiento de un trabajo encarnizado día a día y una superación que siempre ha sido el horizonte en su visión como empresario y cocinero. Es también el reconocimiento de un gran equipo, formado por cocineros y camareros, que ya son una familia y, evidentemente, también es el reconocimiento a una trayectoria ante los fogones de una familia de tres generaciones

Vicent Guimerà es el chef y propietario del Restaurante l’Antic Molí de Ulldecona, que abrió con sólo 24 años. Su cocina es de proximidad, apostando por productos ecológicos y locales. Este 2016 ha recibido un reconocimiento del movimiento Slow Food y Km0. Desde 2008 dedica un menú monográfico anual en la galera, crustáceo que reivindica como producto de alta gastronomía por donde va, especialmente al Galera Tour y que le ha llevado a ser conocido como chef de la galera. Estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils y ha hecho prácticas en restaurantes punteros como el del Nandu Jubany

YERAI MONFORTE

El Bartender Castellonense Yeray Monforte a sus 29 años se ha ganado a pulso un nombre en la coctelería nacional de nuestro país, tras terminar entre los 8 mejores de España y conseguir el premio a Mejor Bartender del Área Levante 2016 en World Class (considerada la competición más prestigiosa del mundo de la coctelería), o recibir hace poco más de un mes el galardón profesionales 2017 de la Federación de Ocio y Turismo de la Comunidad Valenciana (FOTUR)

Empezó trabajando en diferentes locales de Castellón, pero lo acompañaba con las mejores formaciones en los diversos campos de la coctelería, formación en la que destaca su título de Experto en coctelería por el Basque Culinary Center o la titulación de Barista por la Speciality coffe association of Europe (SCAE), ha trabajado en Ibiza, Tenerife, San Sebastián, y acaba de embarcarse en un nuevo proyecto revolucionario en Barcelona, Dr. Stravinsky. De mente inquieta colabora con el Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario (GASMA) con el Centro de Turismo de Castellón (CDT)  y en Onda Cero Castellón. Apasionado de la escritura, explica el mundo de la coctelería desde un punto más cercano con su creciente blog www.cocteleriaparatodos.com  aparte de colaborar con las revistas Castelló Turisme i Gastronomía y &Magazine . Enamorado de su tierra y la gastronomía valenciana se considera un bartender con una mentalidad “Mediterranean Mixology” que destaca por utilizar hierbas aromáticas, cítricos, frutas, y verduras del entorno haciendo un especial hincapié en fusionar la gastronomía con la coctelería

Premios:

 Ganador del mejor Gintonic Provincia de Castellón 2014

 Ganador del V certamen Mejor Gintonic del Mediterráneo 2015

 Tercer clasificado Mejor Spirit Sommelier de España 2016

 Mejor Bartender Area Levante World Class 2016

 Premio profesionales 2017 FOTUR

RAÚL RESINO OLIVARES

Raúl empezó hace 25 años en el oficio desde abajo, lo que ha hecho que en 2017 obtenga una estrella michelín. Formándose por toda nuestra geografía y fuera de ella, ha pasado por cocinas de restaurantes humildes hasta llegar a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, como:

El Restaurante Martín Berasategui de Lasarte (3 Estrellas Michelín)
El Raco de Can Fabes (3 Estrellas Michelín)
El Celler de Can Roca en Gerona (3 Estrellas Michelín)
El Restaurante Suzaku de Tokio – Japón (2 Estrellas Michelín) con el prestigioso maestro Yoshikawa Takamasa
El Restaurante Zuberoa en Oiarzun –Guipúzcoa (1 Estrella Michelín)
Hotel Hostal de la gavina en S’Agaró – Gerona (5 estrellas Gran Luxe)

Y como Chef Ejecutivo en:

El Restaurante Japones Tahini en Mallorca
El Restaurante Satyricon en Mallorca
Hotel de 5 estrellas Can Simoneta en Mallorca (en su estancia obtuvieron el premio al mejor Hotel Restaurante con encanto de España en 2007)

Premios:

En marzo de 2015 fue el ganador de la Semifinal del prestigioso concurso nacional “Cocinero del Año 2015-2016” de Cataluña, Baleares, Aragón y Comunidad Valenciana

Abril 2016 Ganador de la final de España del Concurso “Cocinero del Año 2016”

Obtuvo el Premio al mejor Restaurante de la Provincia de Castellón 2015 en los premios “GASTROCOPE” de la Comunidad Valenciana entregados en el CDT de Valencia

También ganó el Premio mejor Cocinero de la Provincia de Castellón 2015 concedido por “SABORES DE CASTELLÓN”, en la universidad gastronómica “GASMA”

Ha sido ganador de diferentes campeonatos de España de Cocina

TONI ROMERO

Nacido en Nules (Castellón), Antonio empezó a estudiar cocina en 2005 en la escuela de Hostelería Costa Azahar, del Grao de Castellón

Durante el período de estudiante, participó en diferentes concursos de cocina, como Spain Skills, quedando 1r clasificado de la Comunidad Valenciana y 2º clasificado en la final nacional. También ganó el concurso Interatún, valorado en 3000 € y el concurso de la Trufa dels Ports Maestrats

Estudió Grado superior de Restauración en Lleida, y posteriormente fue a realizar prácticas a elBulli

El último mes de prácticas se incorporó a la plantilla de elBulli, como jefe de partida en carnes. En el periodo de cierre de elBulli trabajó en I+D  en el restaurante Arzak, y realizó stage en Akelarre

Tras terminar la última temporada en elBulli como jefe de partida, fue a Maison Pic, en Valence (3 * Michelin), como jefe de partida

Posteriormente tuvo la oportunidad de realizar la oferta y la apertura del restaurante Suculent, en Barcelona

A día de hoy es socio de Suculent, La Taverna de Suculent, y 4amb5 Mujades

Su cocina se basa, en sabores definidos y potentes, con un protagonismo de fondos de sabor puro y específicos de cada producto

4amb5 Mujades. Nominado Restaurante Revelación, en Madrid Fusión (2017)

Suculent. Nominado Restaurante Revelación, en Madrid Fusión (2013)

Finalista Cocinero del Año, Forum de Girona (2013)

Premio mejor restaurante de Barcelona. Time Out (2013)

Jefe de partida Maison Pic. 3* Michelin (2011-2012)

Jefe de partida de elBulli. 3* Michelin (2009-2011)

I+D en Arzak. 3* Michelin (2010)

1r clasificado, concurso nacional Interatún (2008)

1r clasificado Spain Skills, Comunidad Valenciana (2007)

2º clasificado Spain Skills. Final nacional (2007)

JESÚS SEGURA

Nacido en Barcelona de forma circunstancial, Jesús Segura creció en la Cuenca natal de su familia, siempre muy vinculado al entorno rural. Jesús bebe de sus recuerdos del campo castellano manchego como fuente de inspiración; pero su paso por 35 cocinas y su infatigable vocación de innovación le han permitido combinar sus raíces locales con un sinfín de influencias globales, para crear un estilo culinario propio, que desarrolla desde mediados de 2015 en su restaurante Trivio

En sus 18 años de carrera, Jesús ha trabajado con alguno de los mejores chefs del área castellano manchega y mediterránea, y ha colaborado en diversos proyectos internacionales. En 2012 fue nombrado Cocinero Revelación en Madrid Fusión, y ese mismo año, consigue la estrella Michelin como chef del restaurante Ars Natura

DAVID CHAMORRO, JEFE DE COCINA E I+D DE TRIVIO

Criado en La Rioja, uno de los epicentros del producto con mayúsculas, David ha querido ser cocinero desde que tenía uso de razón: de niño, sus entretenimientos favoritos eran los libros de grandes chefs y los programas de cocina. No resulta extraño pues que, sin haber cumplido los 20 años, ya hubiera llamado la atención de El Bulli o Mugaritz, en cuyos laboratorios descubrió su talento para el I+D, con el que ha brillado dentro y fuera de España y que ahora sigue desarrollando con más ahínco que nunca en Trivio

SOBRE TRIVIO

Inaugurado a mediados de 2015, Trivio fue designado como restaurante recomendado en la Guía Michelin tan solo tres meses después de abrir, y ha sido avalado por los principales expertos del país como una de las grandes y más sorprendentes propuestas del panorama gastronómico español. Un espacio vivo y polifacético en el que la cocina es la reina absoluta, Trivio obtuvo el premio Madrid Fusión 2016 a la mejor croqueta del mundo de jamón Joselito

En Trivio, confluyen los tres caminos que constituyen la esencia de su cocina: producto, técnica y sabor. Esos caminos vienen de los recuerdos gustativos de una cocina tradicional, y van hacia nuevos horizontes sin explorar. Aunque la carta de Trivio conserva los aclamados platos por los que Jesús

Segura es reconocido desde hace años, como la Royal de Alcachofa o los Callos Vegetales, sus menús están en constante evolución en busca de nuevas experiencias gastronómicas, guiadas por el hilo conductor de la cocina de secano

 

JAIME UZ

Nací en Oviedo

Mi familia tenía un restaurante y desde pequeño me tocó vivir intensamente la gastronomía. Cuando llegó el momento, con 16 años comencé a trabajar en diferentes lugares. Hacía mis pinitos, en mi casa y fuera de mi casa

Después, empecé a estudiar en la Escuela de Hostelería de Oviedo y aquí fue donde conocí la gastronomía más profundamente. Tras años estudiando allí y haciendo prácticas y cursos, comencé a hacer más cursos con Luis Irizar en San Sebastián

Después comencé a trabajar en el grupo de Martin Berasategui, en dos de sus restaurantes, concretamente. En mi época en el País Vasco también estuve en Zuberoa (durante 3 años). De ahí volví a Asturias y tras varios años trabajando en distintos restaurantes, en 2009 inauguramos Arbidel, donde hoy continuamos y donde desde hace casi tres años conseguimos una estrella Michelin

FRAN VICENTE

Fran Vicente estudio en la Escuela municipal de Hostelería de Salamanca, la Fonda Veracruz, A las prácticas de la escuela le siguieron mas experiencias profesionales como cocinero en Paradores de Turismo y diferentes restaurantes, hasta su llegado a Coque 2 estrellas Michelin donde ejerce de Jefe de cocina durante 5 años junto al Chef Mario Sandoval, acabada esa etapa, termina como 3º finalista en el concurso de TV top chef y empieza una nueva etapa en su carrera profesional, pasando por cocinas como la de Martin Berasategui, Quique Dacosta o Ángel León, que compagina con asesorías por toda España, eventos a nivel nacional e internacional, y trabajo para diferentes marcas.
Ahora esta sumergido en un nuevo proyecto como chef ejecutivo, un espacio gastronómico en Madrid.
EL SAINETE.
Un concepto informal de alta cocina maridado con cervezas del todo el mundo.

GONZALO ANTÓN SAN JUAN

Miranda de Ebro (Burgos), 12-04-1950. Padre de 3 hijos (Gonzalo, Víctor Hugo y Juan)

  • Con apenas 14 años comenzó su andadura en el mercado laboral ejerciendo de botones en la Azucarera Leopoldo, de Miranda de Ebro, para a continuación adentrarse en el mundo de la hostelería en el Bar Txapela, de Vitoria-Gasteiz, entonces referente de la capital alavesa.
  • En 1970 se hizo cargo de la zona de restauración del Club de Tenis La Peña mientras en paralelo ponía en marcha el Dickens y el Keys, dos emblemáticos locales de la capital alavesa.
  • Gracias a esta amplia experiencia en el sector de la hostelería, en la década de los ochenta puso en marcha los restaurantes Olárizu (1982) y Zaldiaran (1984) en Vitoria, además del restaurante Neguri, ubicado en Miranda de Ebro.
  • Bodeguero de tradición y vocación, fue artífice de la puesta en marcha en 1987 de Izadi, S,A., Bodega de Rioja Alavesa localizada en Villabuena de Álava. Posteriormente en el año 2004 adquirió Finca Villacreces en Ribera de Duero, considerada como una bodega singular en la zona. En el año 2006 puso en marcha una bodega en la Denominación de Origen Toro bajo la marca Vetus. En 2007 inició el proyecto de aunar arquitectura y gastronomía al amparo de una nueva bodega en Rioja Alavesa –Laguardia- con la marca Orben como seña de identidad.
  • En 1986 fue cofundador de Estudios Gasteiz de Arquitectura y Diseño.
  • Durante 23 años ha sido promotor y consejero delegado del Grupo Artevino S.A.
  • A nivel asociativo y sectorial, ejerció durante siete años como Presidente de los Hosteleros del Nordeste de España (País Vasco, Navarra, Aragón y Rioja) con más de 22.000 empresarios representados. Además durante cuatro años fue consejero de la Cámara de Comercio e Industria de Álava y Consejero de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava.
  • Además en 2013 promovió la puesta en marcha del Hotel Ciudad de Miranda, el único establecimiento hotelero de cuatro estrellas de la localidad de Miranda de Ebro.
  • Actualmente ocupa la dirección del restaurante Zaldiaran, de Vitoria-Gasteiz, referencia indispensable dentro del programa gastronómico vasco y nacional por la puesta en marcha del Congreso Nacional de la Cocina de Autor, referente en la promoción y defensa de la gastronomía española. Así lo reconoce el sector profesional y la Real Academia de Gastronomía con una mención especial realizada en 2014.<l/i>
  • En líneas generales y repasando toda su trayectoria empresarial, ha sido responsable de la puesta en marcha de más de 300 puestos de trabajo.
  • Bajo su responsabilidad, el restaurante Zaldiaran atesora desde 2003 una estrella Michelin y dos Soles Repsol y está considerado entre los doce mejores restaurantes del País Vasco. Entre sus numerosas distinciones sobresale el Premio Nacional de Gastronomía.
  • Al frente del Zaldiaran se ha caracterizado siempre por su vertiente solidaria al poner en marcha diversas iniciativas sociales entre las que destacan:
    • Coorganizador de la cena de Nochebuena ofrecida a los soldados españoles desplazados a Bosnia en 1992.
    • Cena de Nochebuena ofrecida durante 7 años en las Hermanitas de los Pobres, en Vitoria-Gasteiz.
    • Cena solidaria realizada con motivo de los atentados del 11M de Madrid
    • Cena 30 Aniversario del Zaldiaran con recaudación destinada a la Asociación de Padres de Niños con Cáncer, Aspanafoha.

Toda esta trayectoria profesional en el mundo de la hostelería se ha visto respaldada por innumerables distinciones a lo largo de los últimos años, de las que destacamos las siguientes:

  • 1990.- Premio Nacional al Mejor Restaurador Nacional del Ministerio de Agricultura.
  • 1990.- Premio de Turismo del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, Primera Gala de Turismo.
  • Durante 3 años consecutivos Premios, por diferentes medios de comunicación, al Mejor Evento Nacional por El Congreso Nacional de Alta Cocina del Restaurante Zaldiaran.
  • Premio del Departamento de Turismo de París por divulgar la cocina Francesa en el País Vasco al reunir en Vitoria a los restaurantes -más de 40 cocineros- en posesión de las 3 estrellas Michelin.
  • 2001.- Premio Pil-Pil a la mejor Trayectoria Profesional en Restauración.
  • 2001.-Primer Premio de la Academia Nacional de Gastronomía al Mejor Restaurador del Estado
  • 2003.- Insignia de Oro de la Ciudad de Vitoria
  • 2003.- 1 Estrella Michelin en el restaurante Zaldiaran
  • 2008.- Empresario del Año de Hostelería -Lo Mejor de la Gastronomía a nivel nacional
  • Pregonero de las Fiestas patronales de San Juan del Monte, de Miranda de Ebro
  • 2011.- Embajador de Burgos Alimenta 2012
  • 2013.- Promotor del Hotel Ciudad de Miranda ****
  • 2014- Premio Euskadi de Gastronomía, al Mejor Restaurador

Vinculación al Deportivo Alavés S.A.D.

  • Gonzalo Antón ha estado vinculado al Deportivo Alavés durante su etapa más brillante y gloriosa.
  • Su conexión albiazul comenzó en la temporada 1989-1990 cuando el equipo militaba en Tercera División. En total: cinco Temporadas en 2ª B, tres en 2ª y cinco en Primera División.
  • El club se convirtió en Sociedad Anónima Deportiva en 1996, fecha que coincide con el primer Consejo de Administración. Tras haber desempeñado el cargo de vicepresidente económico durante el mandato de D. Juan Arregui, Gonzalo Antón se hizo responsable de la Presidencia del Deportivo Alavés en 1998.
  • Cabe destacar la evolución deportiva del club de Tercera División hasta haber sido finalista en la Copa de la UEFA en 2001. En dos ocasiones obtuvo la distinción a la mejor gestión económica del club en 1ª División.
  • Durante su presidencia, el Deportivo Alavés llevó a cabo la remodelación del estadio de Mendizorrotza, puso en marcha las ciudades deportivas de Ibaia y Betoño y adquirió el colegio Izarra en propiedad para el club.

Aficionado a la montaña y al deporte en general, Gonzalo Antón aprovecha su tiempo de ocio para viajar y conocer las nuevas tendencias gastronómicas a nivel mundial.

ÁLVARO GARRIDO

  • Tras finalizar sus estudios y en su búsqueda constante de aprendizaje, Álvaro se traslada a Barcelona, donde se forma en reconocidos restaurantes como EspaiSucre, bajo las órdenes de Jordi Butrón, y Jean-Luc Figueras, poseedor de una Estrella Michelin.
  • Posteriormente se pone a las órdenes de Manolo de la Osa como Jefe de Cocina de en Las Rejas, también galardonado con una Estrella Michelin.
  • Continúa su formación, especializada en pastelería, con Paco Torreblanca, uno de los mejores pasteleros del mundo.
  • En 2006, abre Mina, su propio restaurante en el que da rienda suelta a su creatividad, su pasión y su visión de la gastronomía.
  • Ganador del premio ¨chef revelation 2010¨ de la guía ¨lo mejor de la gastronomía 2010¨ y “chef Millesime en 2011, en 2012, recibe la prestigiosa Estrella Michelin en la edición 2013-2014 de la reconocida guía y en 2015 su segundo Sol en la Guía Repsol para su edición 2016, año en el que también recibe el premio nacional “Sabores del Atlántico”.
  • Autodidacta y curioso por naturaleza, su espíritu innovador y su sed de nuevos conocimientos le impulsa a estar continuamente investigando y evolucionando su cocina.

GIUSEPPE IANNOTTI

Giuseppe Iannotti, Chef. Nacido en 1982, el año en el que Italia ganaba 3 a 1 a Alemania y ganaba su 3r título mundial, empezó a jugar con los fogones a los 6 años. Durante los años ha mantenido viva su pasión para empezar una serie de proyectos, primero en Castelvenere y después en Telese Terme, entre los que se encuentra el más importante: el Krèsios.

En 2013 llegaba la primera estrella Michelin, dos tenedores, consolidando toda la trayectoria construida gracias a la obstinación en querer lograr los objetivos establecidos. El premio “Giovane dell’anno” (Joven del año) de l’Espresso, así como el “Premio vent’anni” (Premio veinte años), la San Pellegrino Cooking Cup 2013 y la adhesión a Le Soste son la ratificación de todo